Les fours à gaz-utilisent du gaz naturel ou du gaz de pétrole liquéfié (GPL) comme combustible, ce qui offre des avantages significatifs par rapport aux fours à charbon-traditionnels. Premièrement, la combustion est propre et complète, avec des émissions minimales de fumée, de cendres et de poussières nocives, répondant aux normes d'émission environnementales et entraînant une pollution extrêmement faible.
Deuxièmement, ils chauffent rapidement, avec une répartition uniforme de la température et une précision de contrôle de température élevée, permettant un contrôle précis de la courbe de cuisson, ce qui entraîne une différence de couleur minimale du produit et un taux de réussite élevé. De plus, le fonctionnement est simple, avec un contrôle automatisé de la température, de la pression et du débit d'air, éliminant le besoin d'ajout manuel de charbon et d'élimination des cendres, réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre et améliorant l'environnement de travail.
De plus, ils offrent une utilisation élevée de la chaleur et une faible perte de chaleur, ce qui rend-les coûts énergétiques à long terme plus contrôlables ; le corps du four est moins sensible à la corrosion des cendres de charbon, prolongeant la durée de vie des matériaux réfractaires et réduisant la fréquence de maintenance. Les fours au gaz-remplacent progressivement les fours au charbon-en tant que courant dominant de l'industrie.
